아로니아 발효식초 만들기

아로니아 발효식초 만들기

 

재료: 아로니아(당도 9~16브릭스) 3kg 타닌성분으로 설탕을 좀 더 넣어야 함.,

설탕 450g (아로니아 대비 15%), + 물 1.5리터에 대한 300g(20%) = 750g

용기 10리터, 효모 3g(0.1%)

 

1) 아로니아를 으깬다

2) 정제수, 설탕, 효모 혼합하기

효모: 활성 드라이 이스트, 오뚜기

1/1000 넣는다. 아로니아는 조금 더 넣는다. 5g

3) 랩 씌우고 바늘구멍 내기