발효 과학
매실 효소
소겸
2020. 9. 26. 14:40
곰팡이 없게 만드는 법
매실 10 설탕 8~10
식초로 소독, 꼭지 따기
물기 제거
설탕은 산모양으로
비닐로 덥고 바늘구멍한개
15일 동안 저어주고
발효는 100일, 그후 매실 건지기 3개월 숙성
30일후 건지려면 9개월 속성