발효 과학2020. 9. 26. 10:47

쌀뜨물 효소 만들기

 

준비물 : 1.5리터 페트병, EM 원액 20ml, 설탕 20g, 소금:반티스푼

 

1) 쌀뜨물을 목부분까지 채우고 뚜껑을 닫고 잘 흔들어준다, 가득채우지 말고 여유를 두어야 함

2) 35도로 숙성 시킨다

3) 가스를 주기적으로 빼주며 공기와 접촉을 하면 안된다. 7~10일후 가스가 더 나오지 않으면 발효가 완료된 것이다.

 

주의: 산소 및 공기중 잡균이 들어가면 신맛이 나고 알콜이 생성되니 주의할 것

 

쌀가루 효소 만들기

 

준비물: 1.5리터 페트병, EM 원액 40ml, 설탕 30~50g, 소금: 반티스푼, 쌀가루 3~5g

 

1) 생수를 병의 목부분까지 채우고 뚜껑을 닫고 잘 흔들어준다, 가득 채우지 말고 여유를 두어야 함

2) 35도로 숙성 시킨다

3) 가스를 주기적으로 빼주며 공기와 접촉을 하면 안된다. 10~20일후 가스가 더 나오지 않으면 발효가 완료된 것이다.

 

여름에는 10일 전후, 겨울에는 2~3주가 걸림

좋은 발효액은 새콤달콤한 냄새가 난다.

발효액은 가능한 한 빨리 먹는 게 좋다.

 

출처: http://www.pbene.co.kr/

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Posted by 소겸

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