발효 과학2020. 9. 26. 14:40

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곰팡이 없게 만드는 법

매실 10 설탕 8~10

식초로 소독, 꼭지 따기

물기 제거

설탕은 산모양으로

비닐로 덥고 바늘구멍한개

15일 동안 저어주고

발효는 100일, 그후 매실 건지기 3개월 숙성

30일후 건지려면 9개월 속성

 

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Posted by 소겸

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